Заготовки
Капуста квашеная хрустящая
Проверенный рецепт с граммовкой: банка 3 л, 30 минут + 3–5 дней.
Выходбанка 3 л
Время30 минут + 3–5 дней
ХранениеПри 0…+4 °C до 6 месяцев
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Капуста поздних сортов | 2,5 кг |
| Морковь | 150 г |
| Соль крупная (не йодированная) | 50 г (2% от веса капусты) |
| Клюква или брусника | по желанию |
Приготовление
- Капусту нашинковать, морковь натереть.
- Перетереть с солью до появления сока.
- Плотно утрамбовать в банку, оставив место для сока.
- Держать при +18–22 °C 3–5 дней, протыкая до дна дважды в день, чтобы выходили газы.
- Когда брожение утихло, убрать в холод.
Совет Дмитрича
Квасят капусту поздних сортов после первых заморозков — она сочнее. Соль — ровно 2% от веса: меньше — закиснет, больше — не забродит.
Хранение
При 0…+4 °C до 6 месяцев.
Банки и крышки стерилизуйте, закатывайте горячим. Вздувшиеся, помутневшие и пенящиеся банки не открывайте и не пробуйте — выбрасывайте. Овощные заготовки без кислоты (уксуса, лимона) в домашних условиях хранить в банках небезопасно.
Как вырастить: Капуста белокочанная.
Ещё рецепты
- Капуста маринованная «Провансаль» быстрая
- Капуста по-гурийски со свёклой
- Солянка из капусты на зиму
- Цветная капуста маринованная
- Кимчи из пекинской капусты
Не знаете, что сделать с урожаем? Спросите Дмитрича — он подскажет рецепт с точной граммовкой под ваше количество.
Спросить Дмитрича